Brasserie Drao : du champ à la chope, dégustez des Bières locales et bio !
Actualité - 21/11/2018
Rozenn Mell cultive de l'orge pour le transformer en bière. Sa Brasserie, basée à Melesse en Ille-et-Vilaine, voit le jour en Janvier 2013. Son idée, produire localement en bio pour transformer et vendre en circuit court.
Aujourd'hui les volumes de bière vendus sont de l'ordre de 60 000 litres par an. La bière est commercialisée en bouteille et en fût à des magasins de producteurs, des épiceries, des cavistes, des associations locales pour leurs événements ou encore à des bars locaux. De la vente directe est également proposée le vendredi après-midi à la brasserie.
La brasserie vend toute sa production. Le bouche à oreille est l'atout principal de leur communication.
Depuis 2015, ils sont 2 sur l'activité et gèrent tout de A à Z : la culture, la transformation dans la brasserie ainsi que la commercialisation et la livraison.
Malgré la demande importante, l'objectif n'est pas d'augmenter l'outil de production car ils sont limités par leur nombre de cuves de fermentation et le temps de fermentation à respecter.
La brasserie existe depuis bientôt 6 ans, le développement s'est fait rapidement et Rozenn ne pensait pas embaucher si vite.
" Je préfère temporiser et me concentrer sur la maîtrise du développement, quitte à refuser des demandes clients. "
Rozenn est consciente du luxe qu'elle a de pouvoir choisir ses clients. En effet, ils mettent de l'énergie à fabriquer leur bière, elle privilégie donc les revendeurs qui sont en mesure de transmettre les valeurs et le fonctionnement de la brasserie.
Actuellement locataire du bâtiment qui héberge la brasserie, Rozenn a un projet de construction pour 2019, dans le but d'être plus à l'aise et d'avoir un outil de production fonctionnel. L'idée n'est pas de produire plus mais de travailler dans de meilleures conditions.
La Brasserie Drao s'est équipée de Panier Local en 2015. Avant Rozenn utilisait un autre logiciel qui lui permettait de gérer sa facturation mais celui-ci n'était ni souple ni pratique.
Tous les 2 finalistes du concours Innovabio en 2013, c'est à cette occasion que Rozenn a connu Ludovic, fondateur du logiciel Panier Local. Elle avait des retours positifs de collègues qui utilisaient déjà le logiciel, elle s'est donc lancée dans son utilisation, après une démonstration de Panier Local.
" Le logiciel s'est avéré très pratique, simple à utiliser et indispensable dans la gestion commerciale car le nombre de clients devenait important "
Le bénéfice qu'elle en retire c'est cet aspect modulable et adaptable du logiciel à chaque activité. Depuis le début et encore à aujourd'hui, Panier Local a vocation à s'adapter au mieux aux spécificités de chaque métier. Rozenn est consciente de n'utiliser qu'une partie du logiciel et que d'autres fonctionnalités existent.
Dans le cadre de son activité, la brasserie a l'obligation de faire une déclaration chaque mois aux douanes, Panier Local lui sert aussi dans ce sens. Rozenn a pu créer des étiquettes pour chaque degré d'alcool, qu'elle renseigne sur les produits. Elle peut filtrer en fonction du degré d'alcool et de cette manière ressortir les volumes livrés assez rapidement pour faire la bonne déclaration aux douanes.
" Le logiciel évolue constamment, vous communiquez sur les nouveautés. Il serait intéressant de refaire le point sur les améliorations à faire mais mon utilisation actuelle me convient bien. "
Les clients de la Brasserie passent commande par mail ou téléphone. Seulement 2 clients commandent en ligne car elle ne communique pas auprès d'eux sur cette fonctionnalité. Celui lui permet de garder la maîtrise sur l'organisation de ses tournées de livraison, et d'informer en personne le client de la date de livraison exacte. Elle garde ainsi un lien avec les clients car elle ne gère plus les livraisons.
Si le nombre de clients augmente, la commande en ligne serait à développer pour gagner du temps.
Et la brasserie ne s'arrête pas en si bon chemin avec Panier Local. Pour la gestion de sa vente directe le vendredi après-midi à la brasserie, Rozenn utilisait jusqu’à récemment un cahier de caisse papier où il pouvait y avoir des erreurs de saisie. De cette manière, l'analyse des ventes et la gestion des règlements lui prenaient du temps.
Pour réduire le temps passé dessus et augmenter la fiabilité des saisies, la Brasserie commence à utiliser la caisse Panier Local. "C'est la suite des choses, une évolution assez logique" selon Rozenn.
Encore de bonnes perspectives d'avenir pour la Brasserie Drao !
