La Ferme du Paupiquet, des produits laitiers qui ont du succès !
Actualité - 06/11/2019
Après avoir fait des études agricoles et travaillé dans différentes fermes, Christophe réalise son rêve de gosse il y a 33 ans en s’installant hors cadre familial à la Ferme du Paupiquet.
Située en Charente Limousine (région Nouvelle-Aquitaine), la Ferme du Paupiquet élève en bio 45 vaches laitières de race jersiaise. Un tiers du lait produit sur l’exploitation est vendu à Biolait (collecteur de lait bio en France). Le reste de la production est transformé sur la ferme depuis 2017, en yaourts et crèmes desserts. Des yaourts aux divers arômes ; du fromage blanc ; des crèmes au chocolat, au café, au caramel beurre salé ; ou encore du riz au lait, la Ferme du Paupiquet a su diversifier sa gamme pour satisfaire tous les gourmands. Ces produits laitiers sont vendus dans les épiceries, Biocoop, supermarchés et hypermarchés de la région, sous la marque ombrelle Invitation à la ferme. Au total, plus de 50 magasins sont livrés, sur un rayon de 80 kilomètres autour de la ferme. Trois jours par semaine, un chauffeur livre les produits aux différents magasins.
« On produit 170 000 litres de lait par an (dont 100 000 litres qui servent à la transformation) et 20 000 pots sont fabriqués par semaine. » déclare Christophe.
Depuis le passage à la transformation laitière en 2017, Christophe nous confie que le chiffre d’affaires a été multiplié par 5 ! Particularité de la ferme : pour éviter d’avoir à gérer un stock et réduire le gaspillage alimentaire, la vente des produits laitiers ne se fait que sur commande et la ferme ne fabrique donc que ce qui est commandé par les magasins.
La ferme utilise le logiciel Panier Local pour piloter de manière professionnelle sa diversification laitière, et ainsi répondre aux exigences de ce secteur.
« On a créé la vitrine de la ferme sur Panier Local et quand on a commencé à transformer, on a fait nos premiers bons de livraison, nos premières factures via le logiciel Panier Local. Ça nous a permis de bien structurer notre démarche. »
Les quatre salariés de la ferme qui utilisent Panier Local peuvent créer, suivre et échanger des informations en temps réel, et sur tous les supports (ordinateur, mobile, tablette).
« Quand Pierrick, le lundi matin, appelle tous les magasins pour prendre les commandes, je suis depuis mon téléphone l’avancée des commandes, je vois le chiffre d’affaires qu’on va faire dans la semaine par exemple. »
Par ailleurs, le logiciel apporte une certaine rigueur de travail, nécessaire lorsqu’on commercialise des produits ultra-frais. La date limite de consommation est indiquée sur les produits et les magasins peuvent suivre leurs lots.
« Cet outil nous permet d’être plus rigoureux, de faciliter les échanges au sein de l’équipe et de nous simplifier le quotidien. Quand je rencontre des gens qui font de la transformation et qui ont du mal à gérer leur administratif autour de leur vente directe, je leur conseille Panier Local. »
A l’avenir, Christophe souhaite stabiliser son activité laitière pour poursuivre sereinement le développement de sa commercialisation en circuit-court. N’hésitez pas à suivre l’actualité de la Ferme du Paupiquet sur sa page Facebook pour découvrir ses nouveaux produits !