Poiscaille : la pêche durable du bateau à l’assiette !

Déguster des poissons frais, issus d’une pêche durable et en circuit court, c’est possible. C’est ce que défend Guillaume Gréaud, co-fondateur de Poiscaille, pendant ce témoignage. Aujourd’hui, il vous dévoile les secrets du projet Poiscaille, le circuit court des produits de la mer créé en 2014. D’abord à destination des particuliers, Poiscaille a petit à petit pris son envol. Accompagné de Panier Local, partenaire logiciel des circuits courts, ils se font maintenant connaitre auprès des professionnels de la restauration.

Depuis 2014, Poiscaille vend ses poissons auprès de consommateurs désireux de traçabilité et transparence. Poiscaille travaille avec un réseau de pêcheurs respectueux de leur environnement. Durant le témoignage, Guillaume nous expose les valeurs fortes de ce projet. Le principe : proposer des produits de la mer frais, de qualité et issus de la pêche durable. A destination des particuliers, le projet s’est ensuite tourné vers les professionnels de la restauration. Grâce à Panier Local, le réseau distribue aujourd’hui régulièrement auprès de 40 restaurants parisiens. Le logiciel leur permet de gérer tout l'aspect commercial et administratif de cette activité.

« Nous avons développé, grâce à Panier Local, l’activité de la fourniture aux restaurants »

La base de ce projet est de revenir vers une pêche durable et respectueuse de l’environnement. Guillaume nourrit également d’autres espoirs avec Poiscaille. C’est le moyen de faire redécouvrir des espèces oubliées aux consommateurs, nous confie Guillaume.  Mais les pêcheurs ne sont pas en reste pour autant. Poiscaille rémunère de manière plus significative qu'un circuit classique, sans en faire payer le prix aux consommateurs.

Le réseau est en perpétuelle recherche de qualité. Guillaume et Charles, n’hésitent pas à embarquer avec les pêcheurs afin d’observer les modes de pêche de chacun. Ils favorisent les petits bateaux sortant uniquement sur la journée et utilisant des techniques de pêche respectueuses de l'environnement. Toujours dans une démarche de qualité, seuls les poissons sortis de l’eau moins de 48h à l’avance sont proposés aux consommateurs, nous explique Guillaume. Une fois pêchés, les poissons sont transportés sur Paris très rapidement. Poiscaille récupère alors la marchandise dans la nuit afin de livrer ensuite les restaurants parisiens. Un système bien rodé et géré via le logiciel Panier Local.

Le concept Poiscaille connait un franc succès et ce depuis le début du projet. Grâce aux statistiques de vente dégagées avec Panier Local, on observe une continuelle augmentation des commandes. Sur 2017, on dénombre plus de 2500 commandes.  Avec une telle progression, Guillaume et Charles ont réussi à constituer une équipe de 4 salariés pour les aider au quotidien.

« Avant de connaitre Panier Local c’était vraiment l’angoisse. On a commencé avec des petites factures sur papier et je ne suis pas rigoureux donc c’était vraiment catastrophique »

 

Poiscaille et Panier Local collabore depuis 2016. En développant la vente aux restaurants bistronomiques Parisiens en 2015, Guillaume et Charles co-fondateurs de Poiscaille, se sont vite fait déborder par la gestion administrative. Ils se sont donc mis à la recherche d’un outil adapté à leurs besoins et ont choisi de travailler avec Panier Local le partenaire logiciel des circuits courts. Aujourd’hui, Poiscaille poursuit un objectif bien précis : proposer la vente en ligne à ses clients. Via le site internet mise en place par Panier Local, les restaurants vont venir commander en ligne. Un système qui permettrait au réseau de centraliser ses commandes. Gain de temps assuré !

Découvrir le site de Poiscaille